Audit structurel et fonctionnel HACCP en cuisine centrale
référence formation : HA10 Concevoir et valider les audits structurels et fonctionnels annuel général Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine…
Traçabilité des denrées alimentaires
référence formation : HA1 Traçabilité et informations qualitatives et nutritionnelles attendues par la DDPP Contexte : Formation Initiale ou rappels HACCP au personnel Public : Responsables,…
Se préparer aux contrôles officiels HACCP
référence formation : HA2 Vade Mecum sectoriel et conformité réglementaire Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine et office, chef de…
Utilisation des produits d’entretien et de nettoyage
référence formation : HA3 Utilisation raisonnée des produits d’entretien Contexte : Formation perfectionnement pour utilisateurs des produits d’entretien Public : Personnel de cuisine et offices Minimum…
Audit en office, satellite ou crèche
référence formation : HA4 Valider ses audits structurels et fonctionnels ponctuels Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine et office, chef…
Ouvrir un restaurant, snack, fast-food, truck-food
référence formation : HA5 Formation Hygiène alimentaire obligatoire par la réglementation européenne Contexte : Formation Initiale pour ouverture d’un établissement (restaurant, snack, fast-food, food-truck) Formation…
Plan de Maîtrise Sanitaire en restauration
référence formation : HA6 (Conception et réalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire conforme à la réglementation européenne) Contexte : Formation experte (Maîtrise HACCP indispensable) Public :…
Dossier d’agrément européen en cuisine centrale
référence formation : HA7 Dossier d’agrément conforme à la réglementation européenne Contexte : Formation de niveau expert pour validation /révision du D1 et D2 Public :…
Conformité réglementaire HACCP
référence formation : HA8 Hygiène alimentaire en restauration collective : pour aller plus loin Contexte : Formation avancée pour personnel connaissant bien l’HACCP Public : Responsables, encadrants…
Le plan de nettoyage désinfection
référence formation : HA9 Plan nettoyage désinfection conforme à la réglementation européenne Contexte : Formation de niveau expert pour validation /révision du PND Public : Tout…
Audit structurel et fonctionnel HACCP en restauration collective
référence formation : HA10 Concevoir et valider les audits structurels et fonctionnels annuel général Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine…
Anticiper les TIAC en restauration collective
référence formation : HA11 Plan de Maîtrise Sanitaire : les attendus de la réglementation européenne Contexte : Formation Initiale pour ouverture ou rappels HACCP…