Formations en restauration qui s’adresse à une population captive (hôpital, maison de retraite, écoles, etc …) Généralement la restauration collective produits des repas en grande quantité selon des process de production très encadrés. les autocontrôles et analyses de risques sont entérinés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Formation pratique à l’audit HACCP en cuisine centrale
référence formation : HA10 Concevoir et valider les audits structurels et fonctionnels annuel général Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine…
Formation pour assurer la traçabilité des denrées alimentaires
référence formation : HA1 Traçabilité et informations qualitatives et nutritionnelles attendues par la DDPP Contexte : Formation Initiale ou rappels HACCP au personnel Public : Responsables,…
Formation pour se préparer aux contrôles officiels HACCP
référence formation : HA2 Vade Mecum sectoriel et conformité réglementaire Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine et office, chef de…
Formation pour l’utilisation des produits d’entretien et de nettoyage
référence formation : HA3 Utilisation raisonnée des produits d’entretien Contexte : Formation perfectionnement pour utilisateurs des produits d’entretien Public : Personnel de cuisine et offices Minimum…
Formation à l’audit HACCP en office, satellite ou crèche
référence formation : HA4 Valider ses audits structurels et fonctionnels ponctuels Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine et office, chef…
Formation obligatoire pour ouvrir un restaurant, snack, fast-food, truck-food
Formation Hygiène alimentaire obligatoire par la réglementation européenne Contexte : Formation Initiale pour ouverture d’un établissement (restaurant, snack, fast-food, food-truck) Formation HACCP de 2 jours…
Formation pour réaliser le Plan de Maîtrise Sanitaire en restauration
référence formation : HA6 (Conception et réalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire conforme à la réglementation européenne) Contexte : Formation experte (Maîtrise HACCP indispensable) Public :…
Formation pour réussir le dossier d’agrément européen HACCP en cuisine centrale
référence formation : HA7 Dossier d’agrément conforme à la réglementation européenne Contexte : Formation de niveau expert pour validation /révision du D1 et D2 Public :…
Formation pour maîtriser la conformité réglementaire HACCP
référence formation : HA8 Hygiène alimentaire en restauration collective : pour aller plus loin Contexte : Formation avancée pour personnel connaissant bien l’HACCP Public : Responsables, encadrants…
Formation pour réaliser le plan de nettoyage désinfection
référence formation : HA9 Plan nettoyage désinfection conforme à la réglementation européenne Contexte : Formation de niveau expert pour validation /révision du PND Public : Tout…
Formation à l’audit structurel et fonctionnel HACCP en restauration collective
référence formation : HA10 Concevoir et valider les audits structurels et fonctionnels annuel général Contexte : Formation de niveau expert pour encadrants Public : Encadrement cuisine…
Formation pour anticiper les TIAC en restauration collective
référence formation : HA11 Plan de Maîtrise Sanitaire : les attendus de la réglementation européenne Contexte : Formation Initiale pour ouverture ou rappels HACCP…